Béchamel

Die Königin der cremigen Saucen in der Küche 🥄

Die Béchamel ist eine der beliebtesten und vielseitigsten Grundsaucen in der Gastronomie 🍽️. Sie stammt ursprünglich aus Frankreich 🇫🇷, ist aber auch tief in der italienischen Küche verwurzelt 🇮🇹. Die Béchamel ist eine cremige Zubereitung aus Milch, Butter und Mehl, die jedes Gericht in eine zarte, samtige Köstlichkeit verwandeln kann. Sie ist bekannt für ihre glatte Konsistenz, ihren feinen Geschmack und ihre Fähigkeit, Speisen sowohl zu binden als auch zu verfeinern ✨.

In Italien ist die Béchamel die Hauptzutat in ikonischen Rezepten wie Lasagne, Cannelloni, Pastaaufläufen und sogar in herzhaften Kuchen 🥧. Ihre Magie liegt in der Einfachheit: wenige, sorgfältig verarbeitete Zutaten ergeben eine cremige Basis, die Aromen hervorhebt, ohne sie zu überdecken.

---

Herkunft und Wissenswertes über die Béchamel 📜

Die Geschichte der Béchamel reicht bis ins 17. Jahrhundert zurück und wird François Pierre de La Varenne zugeschrieben, einem Koch am Hofe von Ludwig XIV 👑. Der Name geht vermutlich auf den Marquis Louis de Béchameil, einen Intendanten des Königs, zurück. In Italien hat sich die Béchamel schnell etabliert und ist heute ein fester Bestandteil vieler traditioneller Gerichte.

Neben der klassischen Rezeptur gibt es heutzutage auch Varianten der Béchamel ohne Laktose 🥛❌, mit pflanzlicher Milch 🌱 oder sogar vegan, um den Bedürfnissen verschiedener Ernährungsweisen gerecht zu werden. Diese Anpassungsfähigkeit macht die Béchamel zeitlos beliebt.

---

So gelingt eine perfekte Béchamel 👩‍🍳

Für eine klassische Béchamel benötigt man:

• 50 g Butter 🧈

• 50 g Mehl 🌾

• 500 ml Milch 🥛

• Eine Prise Salz 🧂

• Muskatnuss (optional)

Zubereitung:

1. Die Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen.

2. Das Mehl hinzufügen und kräftig rühren, um eine Mehlschwitze (Roux) zu bilden.

3. Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, damit keine Klümpchen entstehen.

4. Mit Salz abschmecken und nach Wunsch Muskatnuss hinzufügen.

5. Köcheln lassen, bis eine glatte und cremige Béchamel entsteht 😋.

---

Lasagne mit Béchamel 🍝

Die Lasagne mit Béchamel ist eines der bekanntesten Gerichte der italienischen Küche ❤️. Ein echtes Soulfood, perfekt für den Familien-Sonntag 👨‍👩‍👧‍👦, reich an Geschmack und umhüllt von der unverwechselbaren Cremigkeit der Béchamel.

Zutaten für 6 Personen ohne vorbereitung:

• LASAGNE -250g- BLÄTTER X 6 x 2

•  🍅🥩BOLOGNESE -340 gr-  x2

• GRAN CUCINA BESCIAMELLA 500 ml   x2

• 150 g frisch 🧀 Parmigiano Reggiano DOP 4 madonne – 300g ungefähr – Über 12 Monate gereift – Authentischer – Geschmack!

• Butter zum Einfetten der Form

Zubereitung:

1. Béchamel zubereiten: Nach dem klassischen Rezept kochen, bis sie cremig und glatt ist.

2. Ragù kochen: Eine reichhaltige, aromatische Fleischsauce bildet die perfekte Grundlage.

3. Lasagne schichten: Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten, eine Schicht Béchamel verteilen, dann Nudelblätter, Ragù, wieder Béchamel und etwas Parmesan.

4. Schichten wiederholen: So lange weitermachen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, mit Béchamel und reichlich Parmesan abschließen.

5. Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist 🔥.

💡 Tipp: Das Geheimnis einer unwiderstehlichen Lasagne liegt in der Großzügigkeit mit der Béchamel – sie muss reichlich vorhanden sein, damit die Nudelblätter saftig bleiben und das Ragù perfekt verbunden wird.

---

Weitere Einsatzmöglichkeiten der Béchamel 🍲

Die Béchamel ist nicht nur für Lasagne geeignet: Sie passt perfekt zu gratiniertem Gemüse wie Blumenkohl, Brokkoli oder Zucchini 🥦🥬; verfeinert herzhafte Crêpes; macht Pastaaufläufe cremiger oder ist die Basis für Kartoffelgratin 🥔. Beliebt sind auch Varianten wie die Béchamel mit Käse – verfeinert mit Gorgonzola oder Fontina – oder die Béchamel mit Curry 🌶️ für eine exotische Note.

Dank ihrer Vielseitigkeit bleibt die Béchamel ein unverzichtbarer Bestandteil in der Küche all jener, die reichhaltige, cremige und wohltuende Gerichte lieben ❤️.